展位預定
廣州中食展資訊|預制菜成餐飲端“寵兒”
時間：2022-11-01 作者：廣州中食展 來源：btcliftsltd.com
疫情爆發(fā)之后，餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)。有餐飲老板表示，今年一二月份的損失+支出幾乎已經跑平了2019年整年的純利潤！很多扛不住的小商戶紛紛走上倒閉、關店的心酸之路。
此外，疫情期間，預制菜肴意外迎來逆勢增長，成餐飲端“寵兒”， 面對當下堂食復工的種種困境，不少中餐酒樓靠出售預制菜肴的經營方式，取得了不錯的成績，這是不是意味著，食品廠商要迎來新的發(fā)展機會？
餐飲堂食復工問題一直受到社會各界的關注，在全國餐飲堂食恢復之后，不少省份的政府領導帶頭“吃堂食”的舉動讓很多消費者點贊，陜西省就是一個很好的先行者。
小編在陜西省食文化研究會了解到，陜西省的餐飲堂食復工工作取得了不錯的成效，單品類的店面諸如水盆羊肉，葫蘆頭，羊肉泡，涼皮等品類的經營情況已經開始復蘇，無論是外賣還是堂食，基本恢復到疫情之前的水平。
但中餐酒樓的堂食業(yè)務依然受影響，為了緩解壓力，度過難關，陜西諸多中餐酒樓開始出售“預制菜”菜肴，配菜與調味料分開包裝，消費者回家只需要簡單的烹飪即可上桌，在售價上低于堂食菜品，目前消費者接受度較高，各大中餐酒樓也相互學習交流經驗，特殊時期，“抱團”取暖。
陜西食文化研究會李軍表示：預制菜肴并不是疫情下的“新生物種”，只是在疫情之下催化了它的發(fā)展，不少供應鏈企業(yè)也在涉足預制菜肴的生產。
堂食雖然復工，但是經營起來依然受到諸多限制，不少中餐酒樓都采取了設置套餐，菜量減小，價格降低，分餐等方式刺激堂食，出售預制菜肴也是很好的一種經營模式。
李軍分析道，如果疫情持續(xù)時間久，預制菜肴或成為餐飲端的新商機，餐飲店跟供應鏈企業(yè)都可嘗試發(fā)力，同時，各個餐飲企業(yè)可以利用好品牌的原始粉絲，制作相應的視頻做菜教程，形成良性的消費閉環(huán)。
在這場疫情之下，雖然餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)，報復性消費也沒有如約到來，但餐飲人要積極想辦法，找出路，抓先機。而此時，作為上游食品供應鏈企業(yè)，更要根據行業(yè)形勢，及時做出調整，用最貼心的服務，做最穩(wěn)當的生意。
中食展·廣州（Food2China Expo）將于2023年9月21日至9月23日，全面升級回歸，攜手中食展廣州國際食品食材展覽會、Wine to China Expo（源于TOEWine），四展合一，充分發(fā)揮政府、企業(yè)和行業(yè)協會的合力，通過新模式、新場景、新渠道，賦能產業(yè)新發(fā)展，共同打造以廣州為中心，鏈接全球，輻射全國的國際食品展覽會；邀您共享盛會。
