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造型百變，內容有料！雞塊產業(yè)掘金，各企業(yè)有妙招！
時間：2022-11-01 作者：廣州中食展 來源：btcliftsltd.com
肯德基的上校雞塊、麥當勞的麥樂雞塊……西式餐飲給雞塊市場帶來巨大的發(fā)展機遇，雞塊作為西餐市場上常見的單品，消費基礎雄厚，但是產品相對單一，缺乏創(chuàng)造性?；诖?，雞肉調理品企業(yè)紛紛聚焦傳統(tǒng)雞塊市場，創(chuàng)新出許多特色雞塊，在市場上引起消費者的關注。
產品：造型多變，口味更新穎
目前市場上常見的雞塊以油炸裹粉為主，看似相對單一，但是從口味上來細分，其實也有許多不同的風味，比如日系雞塊、美系雞塊等。
在產品造型上，許多創(chuàng)新型雞塊不再局限于傳統(tǒng)的“方塊”形狀，企業(yè)針對不同消費人群，推出了多元化的產品造型，
比如泰森食品的兒童恐龍雞塊、鳳祥食品的校園雞塊等，這些產品由于針對兒童人群及校園市場，因此造型更加獨特吸睛，更受目標消費群體的喜愛；
在口感上，許多產品也有創(chuàng)新，比如大成食品和必斐艾食品推出的芝士雞塊和芝士奶酪雞塊，產品營養(yǎng)豐富，同時還有拉絲效果，好玩又好吃。
在品牌格局上，基于雞塊產品本身的傳統(tǒng)性，雞肉調理品企業(yè)并未將雞塊作為主要產品進行生產，而是以附屬產品的形式搭配銷售。
渠道：西餐是主流，電商遭搶購
西式快餐仍是主流。大部分雞肉調理品企業(yè)本身即以“為西式快餐連鎖餐廳供貨”而起家，因此西式快餐依舊是雞塊產品的主流銷售渠道。
電商渠道受到追捧。隨著電商平臺的逐漸成熟，電商成為雞塊消費熱度直升的重要渠道，未來有望成為繼餐飲渠道之后第二大銷售渠道。
商超渠道助漲知名度。商超渠道門檻高、費用高，對于中小企業(yè)而言具有挑戰(zhàn)性，但是對于大企業(yè)而言，則是增強品牌知名度的“利刃”，因此許多大企業(yè)在商超渠道內運作得風生水起。
除此之外，微餐飲渠道、團餐渠道等也是雞肉調理品企業(yè)關注的重點，尤其是微餐飲渠道。據(jù)《中國餐飲報告2019》中數(shù)據(jù)顯示，我國小吃快餐門店數(shù)量以44.3%的占比持續(xù)第一。
趨勢：褪去單調“外衣”，時髦才能火爆
從屬性上來講，雞塊產品相對傳統(tǒng)單調，并不具備“爆品”屬性，但是雞塊口味獨特、消費基礎廣也是其在消費市場精耕多年的優(yōu)勢，企業(yè)想要重新火爆市場，應該從產品、營銷等多角度下手。
風味多樣、讓造型更時尚。近年來，在雞塊市場上“受寵”的產品，無外乎有幾大特點：造型獨特、口味新穎、口感細嫩。對于雞肉調理品企業(yè)而言，應該更加注重產品創(chuàng)新和科技創(chuàng)新能力，賦予產品更多創(chuàng)新性和特色化。
場景創(chuàng)新、給產品新出口。想要把“老產品”做成“爆品”最重要的便是為產品尋找新出口，創(chuàng)造出更多的消費場景，比如：結合芝士雞塊產品的屬性，為消費者打造休閑聚會場景的產品消費，讓雞塊產品更貼合目標消費群體的生活場景。
立體營銷，塑造大單品。現(xiàn)階段，營銷方式多種多樣，雞塊產品想要重新在市場上火爆，需要建立立體化營銷體系，不止在渠道內廣為宣傳，更要接近消費者，通過抖音、快手等短視頻以及微博、微信朋友圈等直抵年輕消費群體的渠道立體化宣傳，讓傳統(tǒng)的雞塊單品也能變得暢銷。
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