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預(yù)制菜發(fā)展迅猛，食品機(jī)械迎來新風(fēng)口

時(shí)間：2022-12-23   作者：廣州中食展   來源：btcliftsltd.com

預(yù)制菜以農(nóng)、畜、禽、水等產(chǎn)品為主要原料，配以輔料經(jīng)洗切、配制等預(yù)加工處理而成的成品或半成品菜，消費(fèi)者購買后只需要簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開封即可食用。

未來3-5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)，在這一熱門賽道上，除了入局預(yù)制菜產(chǎn)品的企業(yè)，自然也少不了投身食品機(jī)械領(lǐng)域的企業(yè)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)涉及上游農(nóng)產(chǎn)品原料、中游食品加工機(jī)械、下游冷鏈運(yùn)輸及銷售，其中食品加工機(jī)械既要將原料生產(chǎn)出各類預(yù)制菜產(chǎn)品，同時(shí)通過不同的加工工藝、包裝技術(shù)來滿足運(yùn)輸和銷售的需求。可以說，食品機(jī)械在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中起著承上啟下的重要作用。

預(yù)制菜一般由中央廚房生產(chǎn)，其清洗、切配、炒制、蒸煮、速凍、包裝等多個(gè)加工環(huán)節(jié)都是由自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備完成。值得一提的是，由于預(yù)制菜產(chǎn)品種類繁多，加工處理方式也有較大差異，自然而然的涉及到的加工設(shè)備也就五花八門。常見的預(yù)制菜加工設(shè)備就有清洗機(jī)、切片機(jī)、斬拌機(jī)、炒鍋、殺菌機(jī)、粉粹機(jī)、蒸煮爐、解凍機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)等幾十余種設(shè)備。

預(yù)制菜賽道的大火，給原本從事食品機(jī)械制造的企業(yè)帶來了機(jī)遇，同時(shí)更多企業(yè)入局也意味著更激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。食品機(jī)械行業(yè)也需要抓住機(jī)遇，根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)或改造出相應(yīng)的加工設(shè)備，大浪淘沙、潮水退去，誰是這場(chǎng)比賽中的贏家，還得靠實(shí)力說話。