展位預(yù)定
英敏特發(fā)布2023年全球食品飲料趨勢
時(shí)間：2022-12-28 作者：廣州中食展 來源：btcliftsltd.com
英敏特《2023年全球食品飲料趨勢》由英敏特全球?qū)＜覉F(tuán)隊(duì)共同編寫，發(fā)布了將影響2023年至未來五年消費(fèi)者需求的八大趨勢；此次分享的“中國篇”結(jié)合了國際國內(nèi)的新品及消費(fèi)者數(shù)據(jù)，重點(diǎn)關(guān)注其中的三點(diǎn)。
主流趨勢——發(fā)展成熟的趨勢，可以挖掘更多的機(jī)會點(diǎn)
價(jià)值回歸——在面對日益增加的經(jīng)濟(jì)壓力的情況下，部分消費(fèi)者將會逐漸回歸到基礎(chǔ)的食品飲料產(chǎn)品
自由搭配——更好地與消費(fèi)者的居家生活方式相結(jié)合，以提供更方便、美味、健康的產(chǎn)品
自在享樂——以美味為特點(diǎn)的食品飲料產(chǎn)品在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期將會更加成為人們在艱難時(shí)期的必需品
信息減法——如何給產(chǎn)品所傳達(dá)信息進(jìn)行精簡，并有效傳達(dá)，成為品牌需要關(guān)注的要點(diǎn)
前端趨勢——仍處于趨勢發(fā)展早期，幫助前瞻的預(yù)判
腦力驅(qū)動(dòng)——強(qiáng)化消費(fèi)者的工作、家庭和娛樂心理狀態(tài)
連結(jié)太空——太空將為人們食品科技創(chuàng)新的可能性
關(guān)注水資源——對消費(fèi)者和企業(yè)而言，更審慎、節(jié)約地使用水資源將成為重要事項(xiàng)
危機(jī)應(yīng)對——食品飲料能夠幫助消費(fèi)者極端氣候或?yàn)?zāi)難性天氣事件
英敏特調(diào)研顯示，58%的中國消費(fèi)者感受到了食品飲料產(chǎn)品價(jià)格的上漲。在面對日益增加的經(jīng)濟(jì)壓力的情況下，部分消費(fèi)者將會逐漸回歸到基礎(chǔ)的食品飲料產(chǎn)品。
機(jī)遇來自于消費(fèi)心態(tài)和消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變。營養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品價(jià)格是消費(fèi)者的主要興趣點(diǎn)。
部分國家：未來12個(gè)月部分食品飲料消費(fèi)動(dòng)機(jī)
基數(shù)：各個(gè)國家 1000 名年齡在18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶
各個(gè)市場的消費(fèi)者都關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。對于注重從預(yù)算中獲得最大收益的有價(jià)值意識的消費(fèi)者來說，大量營養(yǎng)素和維生素/礦物質(zhì)的攝入將更加重要。此外，增加產(chǎn)品的使用方法和使用場合，可以有效提升價(jià)值感。
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近年來，隨著疫情的反復(fù)，消費(fèi)者的生活方式發(fā)生了巨大的改變，因此人們對于食品飲料產(chǎn)品的需求有所改變：適合居家生活方式的產(chǎn)品正在獲得增長。方便食品、預(yù)制菜成為了熱門賽道，而包裝類食品飲料也正在積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。
隨著空氣炸鍋、電燉鍋、自動(dòng)炒菜機(jī)等等廚房小家電的滲透率上升，中國消費(fèi)者的廚房革命給食品飲料帶來更多創(chuàng)新機(jī)遇。食品飲料品牌可以結(jié)合烹飪的樂趣，利用廚房或廚房工具來創(chuàng)造出更美味新鮮的美食。
在英敏特《2022年全球食品飲料趨勢》中，我們指出了消費(fèi)者在家中自發(fā)的調(diào)制飲料將是亞太市場的一個(gè)重要發(fā)展方向。中國報(bào)告《跨界飲料，2022年》中的數(shù)據(jù)顯示，39%的中國消費(fèi)者更偏好自制混合的飲品多過購買包裝好的混合飲品。
Tropicana推出了帶噴頭的瓶裝果汁，讓消費(fèi)者更方便的在家調(diào)制雞尾酒。
美食提供的情緒護(hù)理將成為消費(fèi)者的必需品。在后疫情時(shí)代，人們渴望被治愈、找到一個(gè)自我調(diào)節(jié)的出口。食品飲料品牌可以進(jìn)一步弱化美食的負(fù)罪感的負(fù)面形象，并構(gòu)建與放松解壓等正面情緒的聯(lián)系。
中國消費(fèi)者對“情緒食品”有復(fù)雜的口味需求：英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，當(dāng)人們有各種負(fù)面情緒時(shí)，他們多會選擇甜品味食物；其次是當(dāng)人們感到不安或煩躁時(shí)，草本風(fēng)味（如薄荷、羅勒）有安撫效果；當(dāng)人們孤單/無聊的時(shí)候，堅(jiān)果味會尤受青睞。
食物的香味是食用體驗(yàn)過程中的非常重要的組成部分，并且能夠帶給消費(fèi)者更完整的享受過程。Salt& Straw烹飪香水是一款可食用的香水，該款香水專門為冰激淋設(shè)計(jì)，使冰激凌更加充滿誘人香氣。
針對消費(fèi)者的生活習(xí)慣中不同場景下的放松需求以推出產(chǎn)品也是重要的機(jī)會，例如瞄準(zhǔn)工作間隙、泡澡后、夜間休閑等放松時(shí)刻的美食需求。
